Sreda je dan kada se u Balkan bakery prave kolači.

U kuhinji sve miriše na brašno i filove. Tri domaćice, mama Olja, Maja i Tereza, za tri stola, svaka su svom elementu. Jedna tura princes-krofni izlazi iz pećnice, druga se već filuje. Ruske kape su već uvaljane u kokos, čeka se samo čokoladni preliv.

Sve se radi brzo, ali nekako sa dušom. Pogotovo onaj “final touch“, pre nego što kolači izađu “u javnost”, pred mušterije, u staklene vitrine.

Ma šta mi tu više pričamo. Pogledajte i sami kako to izgleda uživo, na licu mesta. Neka sva čula uživaju…

A evo ih i recepti za domaćice početnice i one druge, koje su zaboravile pa bi da se podsete:

PRINCES KROFNE

Sastojci za testo: 2,5 dl vode, 125 g margarina, 150 g brašna, 1 kašika šećera, mrvica soli, 4 jaja Sastojci za za krem: 1/2 l mleka, 250 g šećera, 2 žumanc, 4 kašike gustina, 2 vanilin šećera, 125 g margarina

• U posudu sipati vodu, margarin, šećer i so pa staviti da se kuva. Kad provri sipati brašno i mešati da se dobije jednolična masa. Ostaviti da se ohladi.
• Jaja umutiti pa sipati postepeno u ohlađenu smesu od brašna i neprekidno mutiti mikserom.
• Kad se masa ujednači pomoću šprica oblikovati krofne na podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Ne preblizu jer će narasti.
• Rernu zagrijati na 200 stepeni, krofne peći 20 minuta, pa smanjiti na 180 i peći još po potrebi 15-20 minuta. Ne otvarati rernu u toku pečenja 

• Za krem u malo hladnog mleka razmutiti žumanca i gustin, a ostalo mleko, šećer i vanilin šećer staviti da se kuva. Kad prokuva sipati razmućenu smesu sa gustinom i mešati da se zgusne.
• U ohlađeni krem umešati razmućeni margarin i sve dobro umutiti.
• Ohlađene krofne raseći na pola, špricem ubrizgati krem pa poklopiti gornjim delom krofne. Posuti šećerom u prahu.

RUSKE KAPE

Sastojci za biskvite: 4 jaja, 200 g šećera, 1 dcl ulja,  1 dcl vruće vode, 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, pola kašičice kakaa Sastojci za krem: 1 puding od vanile, 350 ml mleka, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 200 g maslaca, 100 g kokosovog brašna Glazura: 100 g čokolade, 3 kašikice ulja

• PRIPREMA BISKVITA: Odvojite žumanca od belanaca, a ove druge umutite u čvrst šlag.
• Žumancima dodajte šećer i mutite dok ne postane svetlo i penasto.
  Dodajte ulje i vodu, te dobro promešajte.
• Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, te ga dodajte u smjesu jaja i šećera i mešajte do se ne sjedini.
• Umešajte šlag od blanaca i smesu podjelite na dva dijela, te u jedan deo dodajte kakao.
• Ispecite dva biskvita(kore) posebno, u velikom plehu. Pecite ih na 180 stepeni 10-15 min.
• Manjim okruglim kalupom ili čašom iz oba biskvita izrežite krugove (najbolje dok su biskviti još vrući).
• PRIPREMA KREMA: Prašak za puding pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i malo mlijeka, te ga ukuhajte u ostatak mlijeka.
• Puding ohladite, a zatim mu dodajte izrađeni maslac, te dobro izmiješajte električnim mikserom.
• FILOVANJE: Na tamni krug od biskvita stavite kašičicu krema, razmažite i poklopite žutim krugom (ne štedite na kremu).
• Tako dobivenu “torticu” premažite kremom i sa strane, te uvaljajte u kokosovo brašno.
• GLAZURA: Na pari otopite čokoladu uz dodatak ulja i pričekajte da se malo ohladi.
• Vrh svake “tortice” pažljivo premažite glazurom i stavite u frižider na sat-dva pre posluživanja.

TELEFON NA KOJI MOŽETE NARUČITI KOLAČE I SVAŠTA NEŠTO, SLATKO I SLANO: (708) 588-1899 ADRESA: 541 S La Grange Rd, La Grange

Tekst: P.R. Foto&Video: Goran Pikula